إذا كان هناك شيء واحد لا يمكننا حذفه تمامًا من نظامنا الغذائي ، فهو الجزء الذي لا يمكن الاستغناء عنه في كل مطبخ ، في جميع أنحاء العالم ، وهو “الملح”. في الواقع ، يجب ألا تستبعد الملح بأنواعه من حياتك اليومية أبدًا لأنه ضروري لعمل خلايا الجسم بسلاسة. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالسمنة أو مشاكل القلب أو السكتة الدماغية أو الصحة بشكل عام ، فإن النصيحة الأكثر شيوعًا التي يقدمها الجميع هي تقليل تناول الملح ، ولكن لا تتساوى جميع الأملاح – سواء كانت ملحًا صخريًا أو ملحًا أبيض أو أو ملح الهيمالايا الوردي ، يتم استخلاصها ومعالجتها بطرق مختلفة ويختلف محتواها من الصوديوم والمواد الكيميائية.
تم التشهير بالملح في دوائر إنقاص الوزن والصحة لأن المستويات العالية من الصوديوم ترتبط غالبًا بارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وأمراض القلب وزيادة الوزن. ومع ذلك ، فإن تناول الصوديوم المرتفع لا يأتي من إضافة الملح إلى أطباقك مباشرة.
بدلاً من ذلك ، يأتي من تناول كميات كبيرة من الصوديوم في شكل أغذية مصنعة أو معلبة. في هذه المقالة ، سنحاول اكتشاف أكثر الأملاح صحية التي يمكن أن تفيد اتباع نظام غذائي وفقدان الوزن ، وللحفاظ على الصحة بشكل عام
ما هي أنواع الملح؟
الملح الصخري:
وهو النسخة غير المكررة كيميائياً بين أنواع الملح ، بدون إضافة أي مواد كيميائية خارجية. يحتوي الملح الصخري على 84 عنصرًا ضئيلًا وغنيًا بالكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والبوتاسيوم والزنك. يتم استخراج الملح الصخري من مياه البحر وهو منخفض في محتوى كلوريد الصوديوم. يجدد الملح الصخري الإلكتروليتات الأساسية في الجسم. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، فهو يريح الأوعية الدموية وينظم ضغط الدم ، وهو أمر جيد جدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم. مستخلص من طريقة طحن الحجر ، لا توجد عوامل مانعة للتكتل أو مبيضة مضافة. كما أنه يساعد في جعل الجسم قلويًا.
فوائد الملح الصخري:
يحسن الهضم ، ويعزز التمثيل الغذائي ، ويعزز المناعة بمحتواه العالي من المعادن ، ويثبت السكر عن طريق إعادة تنشيط الأنسولين ، ويقلل من التورم ، ويعزز صحة الشعر والجلد. كما يساعد في جعل الجسم قلويًا.
ملح المائدة:
يتم استخراج هذا النوع من الملح الأبيض من رواسب الملح الجوفية ومعالجته بطريقة ثقيلة عن طريق إضافة مواد كيميائية مثل مضادات التكتل وعوامل التبييض لمنع التكتل. عملية التكرير هذه تقضي على المحتوى المعدني. يحتوي ملح الطعام أيضًا على نسبة عالية من كلوريد الصوديوم. كما أنه يسبب الجفاف ويضاعف من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية في معظم أملاح المائدة المتوفرة تجاريًا ، يضاف اليود لمنع تضخم الغدة الدرقية (تضخم الغدة الدرقية). اليود من المغذيات الدقيقة الأساسية التي تحتاجها الغدة الدرقية لإنتاج الهرمونات ويعتبر أكثر أنواع الملح ضرراً.
فوائد ملح المائدة:
لسوء الحظ فإن ملح المائدة تتم معالجته بطريقة كيميائية ثقيلة ويضاف إليه عوامل مضادة للتكتل (معظمها من الألومنيوم) ، حتى مع محتوى اليود المضاف ، يمكن أن يتسبب ملح الطعام في ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري .
ملح الهيمالايا الوردي:
هو في الأساس لونه وردي ويستخرج من مناطق قريبة من جبال الهيمالايا ، ومن هنا جاءت تسميته. يمر ملح الهيمالايا الوردي بأدنى حد من المعالجة ولا توجد مواد كيميائية مضافة. يحتوي هذا الملح أيضًا على حوالي 84 نوعًا من المعادن الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي.
فوائد ملح الهيمالايا الوردي:
أملاح الهيمالايا محملة بمحتوى معدني مثل الكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. وهو يوازن مستوى الحموضة في الجسم ، وينظم نسبة السكر في الدم.
الملح البحري:
يتم الحصول على الملح البحري من خلال تبخر مياه المحيط ولا يتطلب الأمر إلا القليل جدًا من المعالجة. يحتفظ هذا النوع من الملح بالعناصر المعدنية والعناصر الخفيفة مقارنة بالأملاح الأخرى المتوفرة في السوق.
فوائد الملح البحري:
يمد الجسم بالبوتاسيوم الذي يساعد على استرخاء الشرايين ، وإمداد الجسم بالمعادن ، ويوازن الإلكتروليتات في الجسم.
الملح الأسود:
يعتقد الكثير من الناس أن الملح الأسود والملح الصخري متماثلان ، لكنهما ليسا كذلك. يُطلق على الملح الأسود أيضًا ملح الهيمالايا الأسود وله رائحة نفاذة بسبب محتواه من الكبريت.
عادة ما يتم استخراج هذا النوع من الملح من طبقات الملح في الهيمالايا أو من البحيرات المالحة مثل بحيرة سامبار الملحية. يمر هذا النوع من الملح عادةً ببعض المعالجة ، وفي الوقت الحاضر ، يتم تصنيعه على نطاق واسع بطريقة تركيبية عن طريق إضافة كلوريد الصوديوم مع كبريتات الصوديوم وثنائي كبريتات الصوديوم وكبريتات الحديديك.
فوائد الملح الأسود:
إذا لم يتم تصنيعه صناعياً ، فإن الملح الأسود يساعد في تخفيف تقلصات العضلات ، ويحسن مستويات الحموضة ، ويساعد على إزالة السموم من الجسم ، ويقلل من احتباس الماء ويعتبر من الأنواع الجيدة من الملح.
ملح التخليل: يتوفر هذا الملح عادة في شكل حبيبات كبيرة ويستخدم في المخللات كمادة حافظة لمنع نمو الميكروبات. يحتوي على نسبة صفر من اليود ولا يحتوي على عوامل إضافية مضادة للتكتل.
المخاطر الصحية لاستخدام الملح الأبيض:
- كثرة الملح الأبيض في الجسم تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم في الماء.
- يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- يسبب احتباس السوائل.
- يؤدي إلى الانتفاخ.
- يسبب الجفاف.
- يضاعف من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- يسبب زيادة الوزن.
ما الذي قد يحدث عن قطع الملح نهائياً عن حميتك الصحية؟
ليس من الممكن تمامًا التخلص من الملح تمامًا من النظام الغذائي ، ومع ذلك ، إذا اختار المرء التخلص تمامًا من الملح ، فإليك المخاطر الصحية التي ينطوي عليها الأمر:
- يؤدي نقص اليود إلى اختلال وظيفي في الغدة الدرقية مما يؤدي إلى اضطرابات هرمونية مرتبطة بالغدة الدرقية ، وغالبًا ما يكون قصور الغدة الدرقية.
- قد يسبب خلل في الإلكتروليت مما يؤدي إلى الغثيان والقيء.
- تقلصات وتشنجات عضلية.
- نقص الصوديوم في الدم ، وفقدان الصوديوم ، يمكن أن يؤدي إلى الدوخة ، والدوار ، وحتى دفع المرء إلى غيبوبة.
الجرعة اليومية الموصى بها من الملح:
بإيجاز ، نود أن نؤكد أنه على الرغم من أنه ليس من الحكمة التخلص تمامًا من الملح في النظام الغذائي ، أيًا كان نوع الملح الذي تختاره ، تذكر أن تستخدمه باعتدال لأن ارتفاع الصوديوم في الجسم يضاعف من خطر الإصابة بقصور القلب ، ويؤدي إلى زيادة الوزن ، ويضاعف خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
سيكون خيارًا حكيمًا اختيار إما الملح الصخري أو الملح الوردي في الهيمالايا ولكن لا تتجاوز الجرعة الموصى بها البالغة 2300 مجم يوميًا / لا تزيد عن ملعقة واحدة يوميًا. تذكر أن الملح مع السكر يمكن أن يضعك في فئة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض التي تهدد الحياة إذا كنت تستخدمها فوق الجرعة الموصى بها[1]Which Salt is Good for Dieting and Weight Loss? (2020, June 11). Makeupandbeauty.Com. https://makeupandbeauty.com/which-salt-is-good-for-dieting-and-weight-loss/.