يعد السكر هو أحد أكثر المكونات المثيرة للجدل في النظام الغذائي ، حيث ارتبطت بالعديد من الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك السمنة وأمراض القلب والسكري والسرطان، والمشكلة هو أن معظم الناس يستهلكون الكثير من السكر دون انتباه ومعرفة ، لذلك يجب التعرف على السكر الطبيعي ، وسنوضح الفرق بين السكر الطبيعي والسكر المصنع .
السكر الطبيعي :
بالنسبة لمعظم أخصائي التغذية وخبراء الأغذية ، فإن السكر الطبيعي هو نوع السكر الموجود في الفاكهة والخضروات والنباتات الأخرى، وتكون السكريات عبارة عن على شكل سكر الفواكه ، كما ويوجد هناك الجلوكوز والسكروز في بعض الأطعمة،
وهي سكر طبيعي لأنها تحدث من تلقاء نفسها ؛ و لأن البشر لا يتلاعبون بهم أو يستخرجونهم، وبمجرد إزالة السكر من مصدر الغذاء ومعالجته ، فقد لا يمكن بيعه أو تسويقه على أنه طبيعي، حتى لو تم الحصول عليه من الطبيعة بالكامل.
و تنتج النباتات السكر كمنتج ثانوي لعملية التمثيل الضوئي، حيث تأخذ الجذور الماء من الأرض ، والذي يتم دمجه مع ثاني أكسيد الكربون والطاقة الشمسية والكلوروفيل لإنتاج الطاقة اللازمة للنمو، و تأتي هذه الطاقة على شكل سكروز وتعتبر “سكرًا طبيعيًا”، ومن ثم يمتص الإنسان السكر ويعالج أثناء عملية الهضم. [1]https://www.delightedcooking.com/what-is-natural-sugar.htm
أنواع السكر :
هناك نوعان من السكريات حسب مصادرها، وتشمل السكريات نوعين وهي :
- توجد السكريات الطبيعية بشكل طبيعي في الفاكهة وهي الفركتوز والحليب وهي اللاكتوز
- السكريات المضافة تشمل أي سكريات أو محليات ذات سعرات حرارية تضاف إلى الأطعمة أو المشروبات أثناء التحضير ، مثل وضع السكر في القهوة ، و إضافة السكر إلى حبوب الإفطار
يمكن أن تشمل السكريات المضافة (أو المُحليات المضافة)
يمكنك استخدام السكريات الطبيعية مثل السكر الأبيض والسكر البني والعسل للمساعدة في تحسين نظامك الغذائي. إن إضافة كمية محدودة من السكر لتحسين مذاق الأطعمة (خاصة للأطفال) مثل الحبوب الكاملة أو الحليب قليل الدسم أو الزبادي ، أفضل من تناول الحلويات قليلة العناصر الغذائية والمحلاة للغاية.
الفرق بين السكريات الطبيعية وغير الطبيعية :
عند تناول السكر ، يتم تحويل هذه الكربوهيدرات البسيطة إلى جلوكوز ، مما يجعلها شكلاً يمكن أن يستخدمه الجسم للحصول على الطاقة، ولكن هناك اختلافات في طريقة تفاعل الجسم ، على حسب نوع السكريات التي تختار تناولها
السكريات الطبيعية:
توجد هذه السكريات في الطبيعة ، حيث تحتوي الفاكهة على سكر الفواكه ومنتجات الألبان تحتوي على اللاكتوز، وحيث تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية التي يمكن أن تدعم الصحة العامة، و غالبًا تقترن السكريات الطبيعية بالألياف ، مما يساعد على إبطاء سرعة تأثير السكر على مستويات السكر في الدم، والمحافظة على التمثيل الغذائي وعلى الاستقرار ، مما يعطي شعور أطول بالشبع بعد الأكل.
السكر المكرر:
عندما يتم تكرير السكر ، فهذا يعني أنه تتم معالجة مكون طبيعي لاستخراج السكر من مصدر الغذاء الأصلي، ولكن في عملية الاستخراج هذه ، تتم إزالة العناصر الغذائية المهمة ، ويتم فصل السكر عن الألياف، كما ويمكن تصنيع السكر كيميائيًا بحيث يمكن إضافته إلى الأطعمة المصنعة، و السكروز هو نتيجة التنقية والمعالجة الكيميائية. عندما ينهار الجسم ، فإنه يهضم بسرعة ويزيد مستويات السكر في الدم والأنسولين، و بغض النظر عن كمية السكر المكرر التي تتناولها ، فمن الشائع أن تشعر بالجوع بعد الأكل مباشرة.دهون البطن وطرق التخلص منها
كيفية تقليل استهلاك السكر المكرر
يفضل التمسك بالسكريات الطبيعية قدر الإمكان لتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وزيادة الوزن والأمراض الصحية الأخرى، وإليك بعض النصائح [2]https://www.bhachc.org/the-difference-between-natural-and-unnatural-sugars/ لمساعدتك على الابتعاد عن السكر المكرر:
- الاكثار من شرب الماء قدر الإمكان، وتقليل الصودا ومشروبات الطاقة المليئة بالسكر المكرر أو المحليات البديلة.
- تجنب التوابل والصلصات، حيث يتم صنع العديد من تتبيلات السلطة وصلصات الشواء والكاتشب والمكونات الشائعة الأخرى باستخدام شراب الذرة عالي الفركتوز والمحليات المكررة الأخرى.
- تجنب الأطعمة المصنعة، لأن الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة مليئة بالسكريات بشكل كبير
ويعد السكر الطبيعي هو الأفضل للمحافظة على الصجة وسلامة الجسم ولتأخير علامات التجاعيد والترهلات، وعند شعورك في رغبة في تناول الحلويات ، حاول الحصول على قطعة من الفاكهة بدلاً من قطعة حلوى، حيث وضحنا الفرق بين السكر الطبيعي والسكر المصنع ؟ وينصح بالإكثار من شرب الماء