تتنوع الحميات الغذائية بشكل كبير ، كما ويوجد العديد من الأنظمة الغذائية النباتية، وهناك العديد من الأسباب التي تدفع الشخص لاتباع نظام غذائي نباتي للحصول على الفوائد الصحية ، مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان، ويعتمد بعض النباتيين بشكل كبير على الأطعمة المصنعة ، والتي يمكن أن تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والسكر والدهون والصوديوم، ولكن قبل اتباع نظام غذائي نباتي يجب التخطيط لتلبية الجسم من جميع الأعمار ، بما في ذلك الأطفال والمراهقين والنساء الحوامل أو المرضعات.
أنواع الحميات النباتية :
يظن الكثير من الأشخاص ان عند اتباع نظام غذائي نباتي ، أنه لا يشمل اللحوم أو الدواجن أو الأسماك والبيض والألبان، لكن الأنظمة الغذائية النباتية[1] https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/vegetarian-diet/art-20046446 تختلف في الأطعمة التي تشملها وتستبعدها:
- النظام الغذائي النباتي الذي يستبعد اللحوم والأسماك والدجاج والبيض وكذلك الأطعمة التي تحتوي عليها، ولكن يمكن تناول منتجات الألبان ، مثل الحليب والجبن والزبادي والزبدة.
- نظام غذائي نباتي لا يحتوي على البيض اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان ، ولكنها تسمح بالبيض.
- الأنظمة الغذائية النباتية التي تشمل على الألبان والبيض اللحوم والأسماك والدجاج ، ولكنها تسمح بمنتجات الألبان والبيض.
- النظام الغذائي النباتي الذي يحتوي على اللحوم والدجاج ومنتجات الألبان والبيض ، ولكنها تسمح بالأسماك.
- نظام غذائي نباتي يتجنب اللحوم والدجاج والأسماك والبيض ومنتجات الألبان ، وجميع الأطعمة التي تحتوي على هذه المنتجات.
ويعد النظام الغذائي النباتي المرن هو نظام غذائي نباتي في المقام الأول ولكنه يشمل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والدواجن والأسماك في بعض الأحيان أو بكميات صغيرة.10 عادات صحية تعمل على التخلص من الوزن الزائد
الفوائد الصحية للنظام النباتي :
- يتمتع الأشخاص النباتين بصحة جيدة ، حيث تعمل على حماية القلب والحفاظ عليه من أمراض القلب ، ويتميزون بأنهم أقل عرضة للإصابة بأمراض معينة، لأن الأشخاص الذين يتجنبون تناول اللحوم لديهم فرصة أقل للإصابة بالسمنة أو الإصابة بأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم، كما أن النباتيين أقل عرضة للإصابة بالسكري وبعض أنواع السرطان ، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي والثدي والمبيض والرحم لدى النساء.
- التحكم الجيد في الوزن ، وتجنب الاصابة بالسمنة ، حيث يتمتع النباتيون بمؤشر كتلة جسم (BMI) أقل من الأشخاص الذين يتناولون منتجات حيوانية .
- التغذية الجيدة للجسم، حيث تعتبر الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات من العناصر الأساسية في النظام الغذائي النباتي، وتعد هذه الأطعمة أنها غنية بالألياف ومضادات الأكسدة والمركبات التي تساعد في الحماية من أمراض مثل مرض السكري والسرطان.
مخاطر وسلبيات النظام الغذائي النباتي :
يعد النظام الغذائي النباتي صحي بشكل عام ، ولكن عند تجنب البروتين الحيواني، سيتعرض الجسم لنقص بالعناصر الغذائية ، ومنها :
- يفقد الجسم مصادر الحصول على بعض العناصر الغذائية ، مثل البروتين والكالسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية والزنك وفيتامين ب 12.
ويحتاج الجسم إلى البروتين، كما يقوي الكالسيوم العظام والأسنان، وتحافظ أحماض أوميغا 3 الدهنية على صحة خلايا القلب من خلال الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية، وتعد هذه العناصر الغذائية مهمة بشكل خاص لأجسام الأطفال وللحوامل.
أهم العناصر الغذائية في النظام النباتي :
يمكنك العثور على بدائل لمعظم هذه العناصر الغذائية الأساسية في الأطعمة النباتية مثل:
- البروتين: ويوجد البروتين في المكسرات ، وفول الصويا، الكينوا
- الكالسيوم: يوجد الكالسيوم في حليب الصويا وعصير البرتقال والبروكلي واللفت واللوز
- أحماض أوميغا 3 الدهنية: توجد في بذور الكتان والزيوت النباتية والمكملات النباتية
- الحديد: يوجد الحديد في فول الصويا والسبانخ ، و زبدة الفول السوداني .
ولكن من أحد العناصر الغذائية التي يستحيل الحصول عليها من المصادر النباتية هو فيتامين ب 12 ، والذي يستخدمه الجسم لإنتاج خلايا الدم الحمراء والحمض النووي، ويمكن إيجاد فيتامين ب 12 فقط في المنتجات الحيوانية، حيث ذكرنا الفوائد والمخاطر الصحية للنظام الغذائي النباتي ، وينصح النباتين بالحصول على ب١٢ عن طريق المكملات الغذائية ، لمنع حدوث خلل في أداء وظائف الجسم .