تعتبر البرازيل هي أكبر منتج ومصدر لحبوب البن في العالم ، حيث يُزرع حوالي ثلث البن في العالم في البرازيل ، ويتم تسمية الكثير من قهوة البرازيل الفاخرة باسم سانتوس ، وسنقدم في هذا المقال أهم المعلومات عن القهوة البرازيلية .
القهوة البرازيلية
تعد البرازيل هي أكبر مصدر في العالم ، حيث توفر ما يقرب من 60 ٪ من القهوة في العالم ، بسبب المساحات الواسعة في البرازيل ، وتعتبر البرازيل مُصدِّر غزير الإنتاج ، حيث أم متوسط ارتفاع إنتاج القهوة فيها لا يتجاوز 1100 متر ، وهناك العديد من خلطات الإسبريسو عالية الجودة ، نظرًا لقدرة القهوة البرازيلية على التحميص الداكن دون وجود طعم مرارة ، بسبب النكهة المعتدلة والمتوازنة لحبوب البن البرازيلي ، و تتميز أنواع القهوة البرازيلية بحموضة منخفضة نسبيًا ، كما و تتميز بنكهة حلوة ، كما وأن معظم البن الأخضر البرازيلي غير المحمص تتم معالجته بشكل جاف سحر القهوة البرازيلية في الصباح
قهوة بوربون سانتوس
وهي قهوة متوسطة إلى عالية الجودة ، و عادة ما يتم شحنها عبر ميناء سانتوس ، وتتميز القهوة بالطعم الخفيف إلى المتوسط ، كما وتتميز بالحموضة المنخفضة و الرائحة القوية ، و تُزرع قهوة بوربون سانتوس على ارتفاعات من 600 إلى 1200 متر في شمال ميناس جيرايس أو في ولاية ساو باولو بالبرازيل ، كما و ينصح بشراء حبوب القهوة الكاملة المحمصة ، وشراء القهوة البرازيلية ذات النكهة الخفيفة ، لأن القهوة القديمة تميل إلى أن تكون خالية تمامًا من النكهة ، عادة ما يتم تحميص القهوة التي توضع على رفوف متاجر البيع بالتجزئة أو في مستودعات التوزيع قبل بيعها بأسابيع أو شهور ، حيث يجب أن يكون عمر حبوب البن الكاملة المحمصة 2-3 أسابيع كحد أقصى ، ويجب تناول البن المطحون في غضون أسبوع واحد من الطحن ، يُنصح بإحضار حبوب البن الخضراء غير المحمصة إلى درجة تحميص متوسطة داكنة ، حيث أن التحميص الداكن جدًا قد يسبب مرارة غير مرغوب فيها، و الجانب الإيجابي للنكهة الخفيفة ومستويات الإنتاج العالية هو أن حبوب البن البرازيلية الخضراء عادة ما تكون بأسعار معقولة جدًا ، كما و يُسمح لنكهات القهوة الأساسية بالظهور ، مع إبقاء التكاليف تحت السيطرة.
مناطق زراعة القهوة
يساعد المناخ المحلي في مناطق معينة من البرازيل إنتاج بعض أنواع القهوة الرائعة، وتعتبر ميناس جيرايس من أكبر المدن التي تزرع البن في البرازيل ، وذلك حوالي ٥٠ ٪ من إجمالي البن المزروع ، ويتم الحصاد في فصل الخريف ، كما وتشتهر مدينة باهيا بزراعة القهوة ، حيث بدأت فقط في زراعة القهوة في السبعينيات ، و القهوة تنمو بشكل موحد ويمكن حصادها ميكانيكيًا بواسطة معدات كبيرة ، مما يزيد من الكفاءة والمحصول ، و يزرع البن البرازيلي على سفح الجبل ، و ذلك على ارتفاع 400 إلى 1600 متر فوق مستوى سطح البحر [1]https://espressocoffeeguide.com/gourmet-coffee/coffees-of-the-americas/brazil-coffee/
تعتبر البرازيل موطن لعدد كبير من العلامات التجارية للقهوة ، ومن خلال أهم المعلومات عن حبوب البن البرازيلية ، تعتبر البرازيل أكبر منتج في العالم ، حيث أن التركيز الأساسي لصناعة القهوة البرازيلية هو كمية الإنتاج ، و القهوة البرازيلية عادة ما تكون معروفة أكثر بأنها قهوة جيدة بنكهات خفيفة ، كما و تحتوي مطاحن القهوة في كندا والولايات المتحدة وأوروبا وأستراليا على القهوة البرازيلية كمكون رئيسي في المزيج ، وحاليا فإن النسبة المئوية للقهوة في العالم التي تنتجها البرازيل، قد انخفضت من حوالي 80٪ في عشرينيات القرن الماضي إلى 60٪ اليوم ، فقد ارتفع الحجم الإجمالي. النسبة الأصغر ترجع إلى زيادة الإنتاج العالمي.